第119章 三句话让男女囚为我疯狂种地！（第3页）

“就来个干锅羊肉吧。小叶来帮忙切切。”

叶莲娜应声蹦出来：“好！”

她操刀就剁，寒光闪闪，姿态娴熟，一刀下去血肉飞溅！

看的几个后勤人员缩了缩。

算了，帮不了帮不了……

唐磊则开始切起葱姜蒜来。

这“干锅”其实不是菜名，而是一种做法。

起源也在川菜。

所谓干，就是不加水，先用油炸的半熟，再上桌，点个小火炉在底下，慢慢烧着吃。

但唐磊肯定不能让犯人们人手一锅，索性整个改良版。

羊肉焯好水放一边，先炸个葱油。

干锅的精髓，就在这油上。

这一道菜，得用两道油，第一道，是洋葱和葱姜炸出的葱油。

给羊肉去个膻气。

在种种人吃的肉类里，羊肉算是异味重的，所以唐磊在这一步上格外费心。

葱油锅里炒过一道，再加上盐，酒，酱油，羊肉的膻气就去了个干净。

随后小火一焖，保持细嫩的口感。

焖个半小时，羊肉已经熟的差不多了。

但这还不叫干锅。

唐磊又倒一遍油，这次用了蒜和辣椒，等爆出香味，将细嫩的羊肉往锅里一倒！

“滋啦——”

油水交融，香气立刻蹿了起来！

这次唐磊没有再加一滴水，全靠爆香的油，将羊肉煎炒的焦香。

羊皮卷起，干中带脆。

一点点肥肉，也被煸出了油水，肥而不腻。

底下的羊肉更是去了膻气，只有鲜嫩，配上料汁，浓油赤酱。

最后揪两根韭菜翻炒两下，给荤腥增添一丝清香。

“不错不错。”唐磊先自己夹了块，十分满意。

这做法虽然麻烦了点，但胜在味道好，而且适配度高。

以后想不出做什么了，原样整个干锅菜叶，干锅虾，干锅牛蛙啥的……

哦忘了，这里没有牛蛙。

唐磊遗憾的将菜盛出来，拿盖子捂上。

这是因为还没到饭点，这菜得先保温着，等别的出锅一起。

往日蹭饭熟练工们对这一看得见吃不着的环节已经很熟悉了，索性都扭头不看。

唯有一个声音响起。

“诶，唐大厨！能不能让我先吃两口？嘶哈——”

唐磊一抬头，有些无奈。

“……哦，部长。”

“你也来了啊。