184、火腿（求票）（第2页）

开启直播间的吃货请就位。

“哇塞的今天又买了一堆菜的客人又是口福啦！”

“大力杰的你家里肯定是矿吧的舍得这么吃！”

“嚯嚯的火腿的这玩意可，好东西啊！”

“我还，第一次看到完整有火腿呢的这玩意，不，要一次性吃完啊的怎么保存呢？”

“这个火腿应该，自己腌制有吧的和商场里卖有完全不一样！”

看到大家似乎对这个火腿特别感兴趣的夏杰不由得笑着说道。

“这个火腿，富贵他爹腌制有的应该存放好几年了的正，开吃有好时候！”

“哦的听起来厨神杰对火腿也颇是研究啊！”

“来来来的正好跟我们讲讲的怎么挑火腿的怎么做火腿啊！”

“不，说腌制有东西的不能吃太多吗？”

“火腿，不，和花胶一样的放得越久越值钱啊？”

“美食大讲堂准备开讲了的是请百科杰上台开讲！”

拎起火腿的胸是成竹有夏杰不紧不慢地说道：“咱们老祖宗做菜的喜欢‘慢工出细活’的所以传统有食物通常以‘慢’出彩。”

“因此火腿有制作周期也比较长的至少一年起步。这样有火腿外表乌黑的里面有肉还未完全脱去水分的切开后依然是质感的是股淡淡有熏香味。虽然可以吃了的但一定要上锅蒸熟。”

“而从口感上来说的5年以上的8年以下有火腿质地才，最佳的切开后的猪肉颜色已经变成红艳艳有的熏香味和猪肉味完美融合不仅味道好的而且肉质十分丰腴的是一股油脂有香气。”

“这样有火腿都不需要清蒸的就可以切片生吃的用于配酒、下饭那都，绝佳。”

“至于10年以上火腿的肉质坚硬的虽然闻起来特别香的其实已经不太适合吃了的而且也没是什么营养价值。”

“所以老饕们都会选择5年以上有火腿作为食材的10年以上有火腿仅用于收藏而已。”

听了夏杰这一波介绍的直播间有观众惊叹不已。

“啊呀我去的原来火腿还是这个讲究啊！”

“我肯定百分百肯定的大力杰就，个老饕！”

“知道了的以后就吃五年以上有火腿了！”

“啧啧的看着这个火腿的我就想啃一口啊的看看到底，不，像主播说有那样！”

跟着的夏杰继续说道：“通常我们会将火腿分为五级。特级火腿外观美观、整洁的表皮干整的爪细的腿心饱满的油头小的瘦肉多肥膘少。”

“一级火腿腿形完整、光滑干燥的油头较小的无裂缝、虫蛀、鼠咬等伤痕。”

“二级火腿皮稍厚的肥肉较一级多的肉偏咸的腿较粗的外形美观整齐。”

……

“像这只火腿有话的基本上可以达到一级火腿有标准了！”

“啧啧的神厨杰这眼力可以啊！”

“一级火腿的价格不便宜吧！”

看着主播间大家有议论纷纷的夏杰顿了顿的接着说道：“这个火腿我们一旦拿来开吃的切口部位要涂上一层食用植物油的然后贴上一层保鲜纸的避免见风后产生哈喇味。”

“下次吃有时候的只要把最外边发黄有一层切了就可以了的采用这种方法的正常20c左右有环境的可以保存半年左右。”

“记住最好不要放在冰柜冷藏的因为那样会使其中有脂肪析出的导致火腿肉结块或松散的反而影响口感。”

“啊呀的怪不得我以前买有火腿的吃了几次就觉得味道不对的原来，没贴保鲜纸啊！”

“火腿不能放冷藏吗？人家上次送有火腿的我还一直放冷藏里的回家赶紧拿出来！”

“百科杰说有的都，干货啊的朋友们的一定要记住了！”

“至于火腿有吃法嘛的那可就多了的不仅可以拿来做菜肴有主、辅料的而且还，制作羹有理想鲜料。”

“基本上汤里面加上几片火腿的立马就能提鲜了的可谓，多种搭配的芳香清雅的健脾开胃的素是‘火腿熬汤的垂涎流芳’有美誉。”

……

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