第344章 热情不是冤种！（第3页）

“吊汤吊汤！”

他拿出了黄豆，胡萝卜，西芹，香菇，还有玉米红枣和姜块等。

还特地检查了下西芹。

这东西和芹菜长的极像，但在大夏却算是新鲜物种，是外来引进的。

相比芹菜，更宽厚粗壮，香气重。

有时候也能直接做调味料使用。

而且，芹菜在部分人口中发苦，还有中草药香。

西芹却神奇的没有，也算是个爱恨芹菜教的一个缓冲带。

叶莲娜看着唐磊摆出的材料，皱了皱鼻子。

“唐哥，你不是要煮火腿汁吗？怎么搞一堆菜的，还有最讨厌的胡萝卜……”

唐磊微微一笑：“我保证你最后喝不出一口胡萝卜味。”

“刚才不是说了，荤汤有时也要用素来做引。”

豫菜认为，荤高汤的价值在于滋补。

素高汤的价值，则在于疏通气机。

气机是什么？

大夏古医有言。

风为百病之长，气为百病之源。

气息郁结在体内，就会引人深思不属，坐立难安，而生百病。

光从吃上面来说。

唐磊认为通俗点，就是吃荤吃太好了不消化。

油太多，虚不受补，所以得有口素的中和。

唐磊把萝卜切切，西芹拍松，所有材料一起下水熬煮。

顺便将泡发香菇的水也一并倒进去。

煮开，小火熬个两到三小时，就可以把材料都捞出来了。

吊汤的材料，不是煮第二轮，就是烧了吃。

都是熟食，也不浪费。

唐磊则忙着将汤水滤出来，先尝一口。

素汤颜色红亮，清澈见底。

除了各种豆香，菜香。

还有一丝淡淡的甜味。

再把素汤捞到一边，唐磊抹了把汗。

终于，可以开始吊火腿汁了！

他把一堆火爪洗洗，拿出桂圆肉泡上。

再把素上汤倒进去，倒一勺黄酒。

密封严实，上锅——蒸！

没错，火腿的吊汤，用的……还是蒸制！