第421章 我快饿死了！怎样！（第3页）

“脖颈捅一刀，插个瓶子放血，务必把猪血也给我完整的端过来。”

“还有五花肉也割过来，就猪胸脯那一块。”

叶莲娜乖乖的应了声，转身出去了。

唐磊则从窗口看了眼外头莫名沉闷的气氛，叹了口气。

自己则从柜子里翻出之前收拾好的猪肥肠，葱姜来。

肥肠里外已经被搓洗的干净，唐磊检查过后，又把他的酸菜坛子给抱了出来。

“酸菜帮，切细丝，嚼一嚼，美汁汁啊——”

随着轻而悦耳的“嚓嚓”声。

酸菜切了一盆，被放在一边。

唐磊又倒了一碗骨头高汤，往里头打了勺葱姜花椒面儿。

这边几种材料都准备好，叶莲娜端着血进来了。

要命动作是一如既往的效率，头发上还沾着雪花：“唐哥，我先把血给放了一盆。”

“你先用着，我再去嘎几头。”

“小叶等一下。”唐磊却叫住了她。

“想不想知道，我这次用血做什么？”

叶莲娜有些不明白：“不是加盐，凝固，烧菜吗？”

唐磊微微一笑，拿了个盘子，舀起一勺猪血往上淋了淋。

一勺猪血滚下去，给白瓷盘底留下一层薄薄的红。

唐磊满意的点了点头：“能挂壁的血，是最好的状态。”

随后他拿起了调好葱姜的高汤，往这盆猪血里一倒！

兑完去腥的汤水，再来一点味精盐调味儿。

最后拿起一根猪肥肠。

下端扎紧，上头拿漏斗撑开，示意小叶来帮忙拿着。

唐磊则端起了猪血，从漏斗里往下缓缓倾倒。

一边灌着，他一边道。

“这叫灌血肠，也是东北一道冬日小吃。”

“至于起源，可能是穷吧，舍不得把血扔了。”

叶莲娜眨了眨眼：“血肠……好熟悉，好像以前听说过。”

“对，”唐磊笑道：“其实全世界都有食血的文化流传。”

“有些是认为，血里有生命的精华，有些就是单纯的不忍心浪费了。”

“比如那个全世界最喜欢搞香肠，面包和啤酒的国家。他们也有自己的血肠。”

“我个人觉得呢，不管是为了什么，做的好吃就行。”

他一边说着，一边麻利的将灌满的肥肠打了个结，放入锅里。

锅里的水已经开了，放入肠后鼓了几个泡，就被唐磊调了小火，始终保持在不至于翻滚的热度。

“就像这道东北血肠。”

“煮熟之后，外壳是软脆的，内里的血则是嫩滑的，口感绝妙。”

“而且没什么腥味怪味，完美吸收汤汁。”

“在东北，一般甚至炖着酸菜，就直接把生血肠下锅了。既能中和酸涩，又能添味增香。”

不过么，这么做也有个风险。

就是血肠要是灌太多了或者肠衣没整好，没放气。

不定还没煮成块就整炸了！那一锅酸菜汤也就被霍霍了。

唐磊耐心的看着锅里的血肠起起伏伏。

然后手里拿着个牙签，找准血肠浮起来的地方——一戳！

“噗嗤——”

极轻地一声。

那块肠又默默沉了下去。

唐磊解释道：“浮起来就说明灌的时候这里有空气，不管是煮还是蒸，都要及时的扎破。”

“这样一道血肠做出来，烩肉，烩菜烧汤都很不错，在大夏东北可是相当受欢迎。”

“还有一种糯米血肠，用猪小肠灌的，同样用高汤调好去腥的血，配上泡过的江米，五花肉丁。”

“灌好蒸熟后一切开，是一点儿都不腥，嫩呼呼的，软糯咸香，跟吃粽子有点儿像。”