第456章 我悟了！和风菜是有局限的！（第3页）

蛋清进肉，蛋黄唐磊随手就丢进了汤桶。

蛋清是天然的黏合嫩肉粉，有这一手，再倒上淀粉随便抓拌两下，最后来一勺素油润着。

这羊肉就可以准备下锅了。

锅底预先有油润过，再碰上羊肉，多大火也不会黏连。

就这么快速的翻几分钟，切的薄薄的羊肉滚油一过，马上就变了色。

等到眼瞅着没有血色了，唐磊大手一翻。

一碗香喷喷的孜然芝麻辣椒面儿往里一倒！

那小味儿挠的一下，香的直冲鼻尖。

这时候你就瞅吧。

这满后厨，一瞅一个不吱声！

啥活也干不下去了，全盯着锅呢。

唐磊已经习惯了，继续颠锅猛炒几下，反手拿过一瓶醋，绕着锅边淋下一勺。

这快要出锅时候的醋，不是为了酸，而是为了解腻。

完了最后来一把香菜，翻个几秒，就大铲一挥。

“出锅！”

唐磊叫帮厨在打菜的盘子底下铺上一层洋葱，将一锅孜然羊肉往外一出溜。

嫩羊肉裹着孜然芝麻，流着一点红油。

任谁往跟前一站，也走不动道。

香麻了！

在这一刻，哪怕是讨厌香菜的，都突然觉得这绿色看着也没那么不顺眼。

“至少现在是老香了……”

“问题不大，大不了一会自己挑出来。”

“别说，这香菜单吃恶心人，放菜里怎么又香了？”

唐磊咧嘴一笑：“诶，这就是羊肉的独特之处了。”

“这肉啊，就衬香料！”

“你这是没吃过大夏羊肉包儿。”

“以前有个烟花之地的妓女，本来是接客的。但她会做一手绝妙的羊肉包儿。”

“渐渐的，那恩客去找她，都不图身子，只图她的包子了。”

据传说，这位妓女无名无姓，但因其做羊肉，会在馅中插入香葱一段。

快入席时又拔出，只留葱香而不见葱叶。

因此得名——“葱姑娘”！

“改天有空我也做点羊肉包儿，不过你们就别指望我挑葱了啊！我可不是葱大厨。”

后厨里立刻笑成一团。

在满室欢快的气息里，叶莲娜悄悄凑到唐磊耳边，小声道。

“唐哥，我既图你包子，也图你身子的！”

唐磊嘴角抽了抽，忽然一笑，也压低声音。

“真的吗小叶？我准备做个羊肉胡萝卜。”

“胡萝卜哟——！”

（作话：曹家生红，来源《居家必用事类全集》，类似记录菜单的书籍还有很多，千年吃货绝非虚言。）